과일주, 약주
2020년 10월28일 (02:33)/pm
 
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와인 만드는 도구 - 1,2차발효통,에어락,비중계,당도계,싸이펀...
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[1차발효통]
1차발효통은 포도 등 과일을 으깨서 발효시킬 때 사용하는 통이다. 플라스틱, 유리, 스테인레스등 다양한 재질의 용기를 사용할 수 있으며, 통의 크기는 일반적으로 23리터(6갤런)나 36리터(9.5갤런)의 용기를 사용한다.
1차발효통는 과일을 통에 넣고 으깨기도 하기 때문에 입구가 넓은 통이 좋다.
[에어락]
효모의 알코올발효를 이용하여 만드는 술은 발효과정에서 알코올과 이산화탄소가 생성이 된다. 그러므로 내부에서 만들어지는 이산화탄소는 외부로 배출을 해야 하지만 동시에 외부의 공기는 통 내부로 들어가지 못하게 하여야 하는데 그 역할을 하는 도구가 공기차단기이다.
사용시에는 위의 캡을 열고 물또는 소주를 반정도 채워서 사용한다
[거름망]
발효가 끝난 술덧에서 찌꺼기를 거를 때 사용을 한다.

[2차발효통]
2차발효통은 와인을 만드는 과정 중에 1차적으로 발효가 끝나면 과일찌꺼기를 걸러주고 술을 계속 발효시킬 때 사용한다. 2차 발효통은 유리로 된 발효용기(카보이)를 사용하거나 가볍고 저렴한 생수통(18.9리터)을 사용하면 된다. 생수통은 입구에 맞는 마개와 공기차단기를 구해서 설치하면 좋은 2차 발효통이 된다.
[비중계,메스실린더]
와인을 제조 시 과일의 당도를 측정. 비중계는 측정수치가 1.000~1.060, 1.060~1.120 까지 측정이 가능한 것으로 2개를 구입하면 와인과 맥주의 비중을 측정할 수 있다.
[굴절당도계]
과일의 당도측정. 과즙한방울로 간편하게 당도를 측정할 수 있지만 가격이 비싼 단점이 있다.
[싸이펀]
용기에서 침전시킨 후 위의 맑은 술만 빼낼 때 사용하는 도구
[기타]
저울, 깔대기, 세척솔, 계량컵, 계량스푼 . . .


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