과일주, 약주
2019년 09월16일 (12:08)/pm
 
    ·Î±×ÀÎ
   
 


   주정만들기
   [re] 재래누룩.바이오누룩의차이
   재래누룩.바이오누룩의차이
   당을 보충할때 궁금한게 있는...
   와인만드는데 최소한 얼마나 ...
 
 


당(백설탕) 첨가량 계산방법
조회 : 2,557

첨가하는 감미료는 백설탕, 포도당, 농축과즙, 벌꿀 등 다양하지만 구하기도 쉽고 저렴한 백설탕을 가장 많이 사용한다.

※ 포도 1kg의 당 함량을 1% 높이려면, 부피 80%로 환산하여 약 8g의 설탕이 필요하므로 설탕첨가량계산식은 다음과 같다.

(24% - 포도의 당도 %) * 8 * 포도무게(kg) = 첨가할 설탕의 양(g)

으깬 포도과즙에 설탕을 넣은 후 설탕이 잘 녹을 수 있도록 충분히 저어준 후 당도계로 측정을 하거나 비중을 측정한다.
비중측정값이 약 1.090정도이면 12% 알코올도수를 갖는 와인을 만들 수 있다.


Copyright 1999-2019 Zeroboard / skin by wine2080

     

술만들도구및재료