과일주, 약주
2020년 10월28일 (01:42)/pm
 
    ·Î±×ÀÎ
   
 


   주정만들기
   [re] 재래누룩.바이오누룩의차이
   재래누룩.바이오누룩의차이
   당을 보충할때 궁금한게 있는...
   와인만드는데 최소한 얼마나 ...
 
 


알코올도수 측정방법
조회 : 4,114


알코올도수는 주정계를 이용하여 측정한다.
다만 주정계는 물과 알코올만 있을 경우에 정확하게 측정을 할 수 있으므로 주정계를 띄우기 전에 증류를 해야한다.

그러면 알코올도수를 측정하기위해 증류하는 방법을 알아보자.


[준비물]

1) 삼각플라스크(독일산 파이렉스, 500ml)
2) 리비히냉각기(CONDENSER, 일본, IWAKI, 20cm)
3) 실리콘 마개 , 실리콘튜브
4) 집게(3p) 및 집게 홀더 2개
5) 삼각스탠드 (60cm)
6) 수중펌프
7) 수돗물연결호스 (2m)
8) 알코올램프

[측정방법]

1) 알코올도수를 측정하고자 하는 술을 100ml 메스실린더에 정확히 100ml 눈금까지 담아서  500ml 삼각플라스크에 옮기고 약 15ml 증류수(증류수가 없으면 물을 사용)로 메스실린더를 씻어서 (2회 정도) 삼각플라스크에 부어준다.

2) 소형증류장치를 이용하여 증류를 시작한다.

3) 증류액이 약 70ml 정도 되면 증류를 중지하고 증류수(물)을 조심스럽게 100ml가 될 때까지 부어준다.(약 30ml 정도의 물이 들어간다 ) 그리고 알코올과 물이 잘 섞이게 저어준 후 주정계를 띄워 알코올 도수를 측정한다.


[측정값 보정]

알코올 도수는 온도에 따라 다르므로 측정할 증류액의 온도를 측정하여 온도보정표에 의해 보정을 해 주어야 정확한 알코올 도수가 나온다.

예로 주정계 측정치가 23.5도 이었고 온도가 19℃ 였다면 환산표의 23과 온도 19℃가 만나는 수치인 21.7%를 얻는다 그러면 계산식은
(23.5 - 23.0) + 21.7 = 22.2 % 가 실제 알코올 도수다.

보정방법이 번거러우면 증류액의 온도를 15℃에 맞춘뒤 측정하시면 된다.
(보통 증류를 하면 15℃보다 높으므로 냉장고에 넣어 온도를 내려 15℃로 맞춘 뒤 주정계를 띄워 그 측정치를 읽으면 된다.)


Copyright 1999-2020 Zeroboard / skin by wine2080

     

술만들도구및재료