과일주, 약주
2020년 10월28일 (01:45)/pm
 
    ·Î±×ÀÎ
   
 


   주정만들기
   [re] 재래누룩.바이오누룩의차이
   재래누룩.바이오누룩의차이
   당을 보충할때 궁금한게 있는...
   와인만드는데 최소한 얼마나 ...
 
 


와인의 분류
조회 : 2,829

1. 일반적인 색상에 따른 분류

레드와인(red wine)
화이트와인(White wine)
로제(Rose)

레드와인 : 포도즙과 색상은 내는 포도껍질을 사용하여 발효
화이트와인 : 포도즙으로만 발효
로제와인 : 레드와인과 화이트와인의 중간정도



2. 거품, 알코올함량, 당도에 따른 분류

거품 발생(이산화탄소) 유무에 따른 분류

비발포성와인은 탄산가스를 제거한 와인으로 일반적인 테이블와인이 속한다.
발포성와인은 (Sparkling wine)은 탄산가스를 함유한 와인을 말하며 특히 프랑스 상파뉴 지방에서 생산되는 것을 샴페인이라고 한다.


알코올함량에 따른 분류

포도주에 브랜디, 농축과즙 등을 첨가하여 만드는 와인으로 셰리, 포트, 베르무쓰, 스위트와인 등이 있다.


당도에 따른 분류
레드와인은 대부분 단맛이 없으며 화이트와인은 단맛의 정도에 따라 매우 쓴맛, 쓴맛, 약간 쓴맛, 약간 단맛, 단맛, 매우 단맛으로 나누어진다. 매우 단맛이 나는 와인은 아이스와인(Ice Wine)이 있다.


위와 같은 분류에서 느끼는 맛은 포도의 품종에 따라, 수확시 포도 성분에 따라, 양조기술에 따라 그 맛과 향이 달라진다.



Copyright 1999-2020 Zeroboard / skin by wine2080

     

술만들도구및재료