과일주, 약주
2020년 09월25일 (09:04)/am
 
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인삼주
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시기 : 수시
재료 : 인삼 (4~6년근) 1뿌리, 소주 (35%) 1.8리터

술을 담글 때는 주로 수삼을 사용하는데 인삼은 양(陽) 체질, 즉, 위를 비롯한 속이 뜨거운 사람은 황기라는 약재를 사용하여 인삼의 뜨거운 열기를 끌어내려 사용하는 것이 좋다고 하나 의사와 상의 후에 복용을 하는 것이 좋다.

만드는 방법
1) 인삼(수삼)을 깨끗하게 씻은 후 물기를 닦아주어 그늘에 말린다.
2) 인삼은 원래 모습 그대로 사용하는 것이 좋으며 인삼이 그대로 들어갈 용기로 준비한다.
3) 용기에 인삼 뿌리가 다치지 않게 조심스럽게 넣고 소주를 부은 후 잘 밀봉하여 침출 및 숙성을 시킨다.
4) 인삼은 6개월 정도 지나면 마실 수 있으나 재료는 그대로 두고 더 숙성을 시키는 것이 좋다.

마시는 방법
인삼주는 매실주, 복분자주 등과 함께 한국의 대표적인 리큐르이다. 고려인삼의 효능은 세계적으로 정평이 나 있기에 그 인삼으로 언제라도 술을 담글 수 있어서 좋으며 인삼주는 약주로 하루에 한잔 정도가 적당하며 인삼의 향과 쌉쌀한 맛을 느끼면서 제 맛으로 마시는 것이 좋다.




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