과일주, 약주
2020년 09월25일 (08:08)/am
 
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마늘주
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시기 : 수시  
재료 : 마늘 300~400g, 소주(35%) 1.8리터, 레몬 1개, 설탕 100g

마늘로 술을 담글 때는 생마늘의 자극적인 냄새를 줄이기 위해 찜통 등에 넣어 쪄서 술을 담그면 부드러운 마늘술을 만들 수 있다.

만드는 방법
1) 마늘을 속껍질까지 다 벗기고 찜통에 넣고 5분정도 쪄서 생마늘의 자극적인 냄새를 줄인다.
2) 레몬은 껍질을 벗기고 과육만 이등분하여 사용을 하며, 마늘주는 호박색의 술이므로 감미료로 황설탕을 사용해도 좋다.
3) 용기에 마늘, 레몬, 소주와 감미료를 넣어 준 후 밀봉하여 침출 및 숙성을 시킨다.
4) 3개월 정도 지나면 재료는 채에 간단히 거른다.

마시는 방법
마늘의 매운 맛과 향 때문에 술 담그기를 꺼려하지만 담그기 전 찜통에 쪄서 마늘냄새를 줄이고 레몬과 당을 첨가하여 술을 담그면 입에 착착 붙을 정도로 맛과 향이 좋은 술이 된다. 마늘주는 약주로 건강을 위해 하루 한 잔정도가 적당하다.





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