과일주, 약주
2020년 09월25일 (08:32)/am
 
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구기자주
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시기 : 수시
재료 : 구기자 200g, 소주(35%)1.8리터

생구기자보다 말린 구기자가 술을 담그기에 좋다. 생구기자는 특유의 냄새로 마시기에 부담이 될 수 있으나 말린 구기자는 약효성분이 빨리 우러나오고 향과 맛이 마시기에 적당하다. 구기자는 습해지면 벌레가 잘 생기므로 건조한 상태로 잘 보관한다.

만드는 방법
1) 구기자를 채에 받쳐 흐르는 물에 뒤적거리면서 깨끗하게 씻어준 후 그대로 말린다.
2) 용기에 구기자를 넣고 소주를 부은 후 밀봉하여 보관한다.
3) 3~4개월이 지나면 재료를 건져내고 맑은 술만 병입하여 보관한다.

마시는 방법
구기자주는 구기자 특유의 향과 쌉쌀한 맛이 느껴지는 술로 스트레이트로 마시는 것이 좋으나 마시기에 부담이 되면 감미를 해도 좋다.




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