과일주, 약주
2020년 09월25일 (08:58)/am
 
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레몬주
wine  
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시기 : 수시
재료 : 레몬 8개, 소주(30~35%) 1.8리터

레몬은 4계절 어디서나 저렴하게 구입이 가능하여 술 담그기에 편리하며 특히 리큐르 제조에서 신맛을 보충해주기 위해 주로 사용된다.

[만드는 방법]
1) 레몬 6개는 과육만 넣고 2개는 껍질째 넣어준다. 껍질을 사용하는 레몬은 흐르는 물에 부드러운 솔로 충분히 씻어 준 후 마른 수건으로 닦아낸다.
2) 6개는 껍질을 벗겨내고 가로로 이등분하여 사용하며, 2개는 껍질째 이등분하여 용기에 넣어 준 후 소주를 붓고 밀봉한다.
3) 약 2주 정도면 마실 수 있는데 1개월 지나면 재료를 여과용 망에 넣고 가볍게 짜준다.
4) 여과한 맑은 술은 병에 담아 숙성시킨다.

[마시는 방법]
레몬주는 그냥 마셔도 좋지만 맛과 향이 강하기 때문에 물이나 얼음을 첨가해서 마시면 부드럽게 마실 수 있다. 특히 신맛이 부족한 술과 칵테일 하면 레몬의 상큼함을 같이 느낄 수 있어서 좋다.




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