과일주, 약주
2021년 07월31일 (10:15)/pm
 
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아카시아꽃주
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시기 : 5월
재료 : 아카시아 꽃, 소주 (3~4배)

아카시아 꽃으로 술을 담글 때는 아카시아 꽃이 만개하여 향기와 꿀이 약해지기 전에 담그는 것이 좋으며 꽃은 깨끗한 곳에서 채취하여 세척 없이 그대로 술을 담그는 것이 좋다.

[만드는방법]
1) 아카시아 꽃은 채취할 때 송이째 그대로 채취하여 술 담그기 전에 꽃 부분만을 따서 담가도 되고 아니면 송이째 그대로 담근다. 아카시아의 만개한 꽃은 향과 맛이 덜하므로 1/3 정도 피었을 때 깨끗한 곳에서 채취하며, 가볍게 먼지정도만 털어내고 술을 담근다.
2) 용기에 1/3 정도 되는 부분까지 아카시아 꽃을 넣고 나머지 부분은 소주를 부어 채운다.
3) 약 1개월 정도 지나면 달콤한 아카시아 꽃의 유효성분들이 침출되어 황금색의 술이 되는데  맑은 술은 그대로 음용해도 좋지만 좀 더 숙성을 시킨 후에 마시면 더 좋다.

[마시는 방법]
꽃술은 맛보다는 향으로 즐기는 술이다. 아카시아 꽃술은 향기가 참 좋다. 향을 즐기기 위해서는 스트레이트로 음용하는 것이 좋다.




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