과일주, 약주
2021년 07월31일 (08:12)/pm
 
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매화주
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시기 : 3월
재료 : 매화, 소주 30~35% (매화의 3~4배)

매화는 매화나무와 더불어 매화꽃을 일컫는 말로 열매는 우리가 즐겨 먹는 매실이다.
따뜻한 해에는 제주도에서 2월 초순에 피고, 보통 3월초에서 4월초까지 핀다. 열매는 6~7월경에 노란색으로 익는다.

만드는 방법

1) 매화는 채취할 때 꽃잎이 쉽게 떨어져 버리니 조심해서 채취를 한다.  가능하면 깨끗한 곳에서 채취를 하여 조심스럽게 흐르는 물에 씻어서 꽃잎이 상하지 않게 해야 한다. 씻은 후에는 채에 넣어 물기를 뺀다

2) 매화를 용기의 1/3~1/4 정도만 채우고 나머지는 소주로 채운다.

3) 1~2개월이 지나면 마실 수 있으나 매화는 침출 및 숙성이 되면서 그 꽃잎이 술 속에서 생생하게 살아 있어 인테리어소품으로도 뛰어난 술이니 재료는 그대로 두고 이뿐 병에 담아 장식용으로 사용해도 좋다.

마시는 방법
매화주는 그 향이 매실보다 강한 술로 그윽한 향을 느끼면서 마시며, 물에 희석하거나 얼음을 띄워 마시면 부드럽고 은은하게 즐길 수 있어 좋다.




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